葉菜類（バジル）

ハーブの代表選手とも言えるバジルは、香りと彩りで食卓を豊かにしてくれます。

収穫は葉だけじゃなく茎も一緒に摘んでください。茎の長さが１０～１５ｃｍほど、葉が４～５枚ほどついている茎葉をひとかたまりに、茎をハサミでスパッと切ってください。

残った小さな茎葉が今度は大きくなっていくので、摘み続けることで長く収穫を楽しめます。

空腹を満たすような食材ではありませんが独特の香りが食欲を刺激してくれます。青じそと同じような使い方でお料理の仕上げに、きざんだりちぎったりして加えます。トマトやオリーブオイル、ニンニクとよく合い、イタリア料理には欠かせないハーブです。パスタや炒飯に刻んで入れるのが美味しい。