果菜類（コリンキー）

生食用に改良されたカボチャですが、外観はタマネギのような形で、色はレモンやグレープフルーツに近い黄色。やわらかく皮ごと食べられる未熟果を利用するフレッシュ野菜。

収穫はかんたん。野球ボールからソフトボールくらいのサイズのものを、ハサミを使ってヘタのところカット。葉や茎がざらざらしているので触れるとチクチクするのが難点でしょうか。

馴染みはないですが意外と調理方法にバリエーションがあるので食べやすくて使いやすい野菜。

食感は歯ざわりよく、くせがなくサラダや浅漬けにしてもおいしいです。そのままスライスしてドレッシングで、また軽く塩もみして鮮やかな黄色を引き立ててサラダに。浅漬けは塩、しょう油、ぬか漬けいずれもおいしい。生ならキュウリに近く、炒めたりするとズッキーニに近いですね。