リーフレタス(摘み取り)
スーパーで目にする一般的なリーフレタスは、株どりと言って丸ごと収穫してます。鮮度落ちを防ぐためにはそのほうがいいんですが、畑で収穫したものをその日のうちに食べられるはたけビュッフェでは、葉を一枚ずつ摘み取ることもできます。
一番外側にある、大きくなっている葉をうまく摘みとってください。残った葉が次に来た時には大きくなっているので、同じところから何度もリーフレタスを収穫することができますよ。
レタスはいろんな種類があります。濃緑や薄緑、濃赤や薄赤もあるし、葉が厚くしっかりしているものもあれば、柔らかいものもあります。葉の切れ込みが深いものや、クシャっと縮れが強いもの、種類がとにかく豊富です。
畑にもしいろんな種類のレタスがあったら、いろんなリーフレタスを少しづつ摘み取っていくと、サラダが彩り豊かになって楽しい食卓になること間違いありません。