スイスチャード
知る人ぞ知る強烈インパクトな野菜スイスチャード。赤や黄色、白などカラフルな茎や葉脈を持つビーツの仲間です。ホウレンソウもけっこう近い血縁関係なので、食べ方もホウレンソウに似てます。
収穫は外側の大きくなった葉を、茎の根元に近いところからハサミでカットします。手でうまく茎を折れる人はハサミなくてもOKですが、まあハサミを使いましょう。
長さ30㎝くらいまで大きいものは葉のゴワゴワ感がありますが、20㎝程度かそれ以下のサイズだと柔らかくて食べやすいです。生でサラダに混ぜることもできるので、生食するなら小さいものを摘んだほうがいいかも。