にんにくの芽

ニンニクの球じゃなくて芽のほう。球ができる前に伸びてくる芽や茎を摘んでおくと、球がしっかりと太ってくれます。

茎が育ちきらないうちに柔らかいところをポキッと折れば、つぼみも含めてすべて食べられます。ほんとは茎をもって引っ張ってうまく抜けてくれると、ながーい茎を収穫できるんですけど。それをやって根っこから抜けても困るのでやらないのが無難。